Hoe zet je de beste koffie

Universele koffiewaarheden

Je hebt koffie, en je hebt een echt lekker kopje, vol karakter en aroma. Daar heeft iedereen z'n eigen manier voor natuurlijk, maar er zijn een paar universele waarheden waar zelfs de beste koffiezetter niet omheen kan.

1 Gebruik vers water

Een kopje koffie bestaat voor meer dan 90% uit water. Dit heeft een grote invloed op de smaak van de koffie. Elke keer vers water in het apparaat gieten dus.

2 Verwarm je kopje voor

Als koffie in een koud kopje valt, daalt de temperatuur met 10 a 15 °C. Bij espresso is deze afkoeling funest voor je onmisbare cremelaagje.

3 Let op de dosering

Per kopje heb je zeven gram koffie nodig. Gebruik je te weinig: slappe koffie. Gebruik je teveel, dan stroomt het water niet goed door. Het water blijft te lang in de koffie zitten, je koffie wordt te sterk en je krijgt een bittere, wrange smaak.

4 Melk opschuimen voor cappuccino

Houd eerst het stoompijpje net boven het oppervlak van de melk, totdat die lauw wordt. Doe daarna het stoompijpje erin. Rustig rond laten draaien, zonder gesis. Zo draai je de dikste bellen eruit en houd je het fijne schuim over.

Stop als de kan te warm wordt om vast te houden. Tik met de kan op het aanrecht om de laatste dikke bellen eruit te slaan, draai 'm nog even rond en schenk de melk door het crèmelaagje van de espresso. Kopje even heen en weer bewegen om te mengen, en je hebt een kop cappuccino met een volle, stevige smaak.

5 De suikertest

Het crèmelaagje op je espresso controleer je heel simpel met de suikertest: fijne suiker die je op het laagje strooit, moet een paar seconden blijven liggen en er dan pas doorheen zakken. Dan heb je een perfect crèmelaagje.

6 De lepeltest

Cappuccinoschuim hoort vol en stevig te zijn. Om de stevigheid te controleren leg je een lepel op het schuim van je cappuccino. Als de lepel er niet doorheen zakt, is je schuimlaag goed gelukt.